首先计算最高日产量：

干茶最高日产量为60000×2%=1200（千克），

折合成最高日加工鲜叶量为1200×4.5=5400（千克）。

然后按最高日加工鲜叶量58400千克来设计厂房规模和选配制茶机械。

绿茶初制厂厂房主要包括摊青间、初制车间、小包装车间（配备部分精制机械）、茶叶仓库、机修工具房等，同时，还应结合当地实际情况，因地制宜地统筹安排燃料间、办公室、宿舍、文娱场所等辅助建筑。厂房结构以钢筋混疑土为好，采用“回”字形建厂，按制茶工序排列，最后合围成整栋厂房，形成一个整体，以便于管理。在筹集资金困难的边远山区建茶厂，也可因地制宜地利用原有砖木结构的简易平房或库房，改建成茶叶加工厂。但一般要求房屋坚固，可以安全生产，屋顶改建时适当开设气窗，以便于空气对流，排出水汽和烟尘，而且一定要符合食品加工卫生要求。

绿茶初制厂应配备的机械有杀青机、揉捻机、解块机或解块筛分机、烘干机、炒干机、小包装机及名优茶加工机械。

1、制茶机械的选配

茶叶初制厂日加工鲜叶量确定后，根据烘青绿茶工艺要求，在充分了解制茶机械性能的基础上，选择制茶机械种类、型号和数量，应以选配中小型机械为主，这样设备投资相对较少，有利于提高茶叶品质和开发名优茶产品，且能降低生产成本，选配同时，还应配备部分易损坏的零部件。

机械种类和型号确定后，所需各种机械的数量可按各种机械的台时产量合理配备。各种制茶机械所需数量，可按以下公式计算：

所需茶机台数=日需加工在制品数量/（茶机台时产量*日工作时数）

台时产量可由制茶机械产品说明书查知，现列出常用绿茶加工机械的台时产量等参数，供参考（见表3），日工作时数，即每天茶厂工作时间，现均按两班每天工作14小时计。

表3 常用绿茶机械主要参数表

茶 机 名 称 台时产量 安装面积 机械转速 配动力

(千克/时) (平方米)