青叶作1次揉捻手握
茶叶,双手回转滚揉或推拉揉,力度掌握“轻重轻”的原则,中间解决2-3次,揉至茶汁稍溢,
茶叶成条为度。 炒坯搓条。将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯。炒坯锅温控制在90-110℃,经反复抖炒至茶条互不黏结时,将锅温降至65-75℃开始搓条,双手掌心相对捧茶,搓压转动和抖散,用力先轻后重再轻,搓抖至
茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。 干燥。分烘干和炒干。烘干在竹制烘笼中进行。笼内铺放洁净的纱布,将茶坯均匀薄摊于纱布上。木炭在盆中燃烧到无烟时,开始烘焙,温度60-70℃,5-10分钟翻叶1次,烘至手捏
茶叶成粉末(含水量6%以下)后停烘,稍经冷却立即包装。炒干即在锅中进行滚炒,锅温60-65℃,并2锅炒坯
茶叶为1锅,滚炒时右手将
茶叶沿锅壁往上推,左手将
茶叶扒下,使
茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速度先快后慢,用力先重后轻,尤其是后期
茶叶接近足干,用力要轻巧,以免
茶叶断碎。滚炒至手捏
茶叶成粉末即可。 ( 来源:《江苏农业科技报》第1617期 )
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