～35分钟。

3．沤堆

数量少可装箩沤堆，数量多则堆于室内竹笪上。堆高30～45厘米，当堆温升高到45～50℃时翻堆l～2次。沤堆时间10～12小时。

4．复揉

时间5～7分钟，至条索紧结为度。

5．干燥

在特制的多火膛（每膛五星孔或七星孔）焙灶上进行。茶铺到篾折上3～5厘米厚，在火膛烧松木、杂木混合木柴，初焙温度80～90℃，至七成干即下焙摊晾30～60分钟。复焙温度50～60℃，铺叶厚度5～6厘米，焙2～3小时，至含水量10%即可。

（二）六堡茶精加工

六堡茶精制工艺，按产品类型分为两种：

1．紧压六堡茶传统工艺

毛茶一筛、风、拣一拼配-初蒸、沤堆一复蒸压笠二凉置陈化一检验出厂。

2．散装六堡茶工艺

毛茶-筛、风、拣一沤堆-拼配装仓-产品检验出厂。

筛、风、拣工艺技术较简单，但渥堆和陈化却是一个复杂过程，它是形成六堡茶独特品质风格的关键性工序。

（三）六堡茶渥堆与压笠陈化技术要点

1．蒸茶与渥堆

将六堡毛茶原料置于特制炉灶上用蒸汽蒸热至软，初蒸茶含水量要求为16%～18%，初蒸时间10～60秒。初蒸完毕即摊晾，当叶温降至80℃左右时即进行渥堆，堆高60～80厘米，堆宽1～1.5米。渥堆2～3天后翻堆，堆温58～60℃时翻堆散热。渥堆过程控制堆温在40～50℃，发酵效果较好。经7～10天，茶叶色泽红褐或黑褐，发出醇香，即可进行压笠陈化。

2．压笠

压茶用竹篓规格要求直径35厘米、高45厘米；一般每篓装茶30～40千克，茶坯水分含量以16%～18%为宜；分3次进行蒸压入笠，掌握边紧中松，压完3层后，加盖缝口，进仓凉置。

3．陈化

将压好的茶篓放在干净、通风、相对湿度不高于85%的阴凉环境下缓慢干燥和陈化。一般茶篓可叠至三笠高，陈化时间30天左右，经检验符合品质要求后，即进行外包装出厂。

（四）散装六堡茶渥堆技术要点

1．潮水增湿

一般加冷水增湿，使茶叶含水量达到22%～28%即可渥堆，堆高50～70厘米，每堆2000～8000千克。

2．翻堆散热

加水后第2天必须翻堆1次。堆温至58～60℃时要翻堆散热，适当加上5～7次水，持续30天左右可达到渥堆适度。