（一）康砖茶压制技术

康砖茶的压制分称茶、蒸茶、筑包、定型和包装等工序。

1．称茶

每块标准重量0.5千克，用洒面茶约25克。

2．蒸茶

茶叶放在蒸茶器内，每次蒸30～40秒。

3．筑包

用夹板锤、筑包机筑制。先洒人面茶的一半，再将茶均匀倒入，然后洒入另一半面茶，放人篾页1片，即为第1块砖；以后依次为第2块、第3块……直到筑满1包为止。放上木楦，再打一锤，取出木楦，内加护口茶1把，将篼口折卷用竹钉封口；开模，取出茶包。

4．冷却定型

茶包堆码在通风地方，至茶砖水分降至出厂标准即可包装。

5．包装

将茶砖倒出，用黄纸将每块砖茶包成小封；每5小封再

用纸包成1大封，每4大封用篾条捆扎为1条包；然后再装入原来的茶篼中，并用竹篾扎紧，即可人仓陈化并外运出售。

（二）米砖茶的压制技术

米砖的压制工艺分称茶、汽蒸、装模压砖、定型退砖、干燥和包装等工序。

1．称茶

米砖每片重1.125千克，洒面茶和底面茶各0.125千克，里茶0.875千克，分别称重付蒸。

2．蒸茶

蒸汽温度100～102℃