(4)保证无机盐和维生素的需要。即要多食蔬菜。因蔬菜中含有丰富的无机盐和维生素，是保证健康不可缺少的食物。而且蔬菜中所含的纤维素和水分较多，体积大而热量又低，所以可增强人的饱腹感。另外纤维素可促进肠道的蠕动，故有利于肥胖病人克服常会伴有的便秘症状。

　　(5)食物要清淡。即要少吃盐。肥胖的人随着体内脂肪的增多，水分和盐类均有滞留的现象。因食盐具有亲水性，当体内盐过多时，水滞留得也就越多，从而就会导致体重的增加。所以，在肥胖者的膳食中，烹调用盐要减少，只需要正常人的一半就可以了。