，通过接种专用优势菌剂进行普洱茶的后发酵生产，不仅可抑制杂菌和有害菌群的生长，使生产过程不受季节、环境条件等外界因素的影响，而且能缩短发酵时间，提高效率，保证产品质量的稳定性，提升普洱茶加工技术，使普洱熟茶的规范化、工业化生产成为可能。通过曲霉属真菌接种，晒青毛茶的感官特征发生了显著的变化，叶色由绿色变为黑褐色，汤色由黄绿色变为红褐色，香气由绿茶的青香变为陈香，苦味变淡，涩味消失。化学成分的变化与通过自然发酵的变化相同。科研人员在对不同菌种生物学特性研究的基础上，通过菌种组合，已经研制出不同风味的普洱茶。