家族成员：容易理解得碳自来水化合物：即糖或糖类化合物。糖类得分子组成容易理解得，能迅速分解转化为能量。 复合碳自来水化合物：也称淀粉。包含在谷物和谷类产品、自来植物的果实、新鲜的蔬菜、豆类中。复合碳自来水化合物不仅可以感觉到的提供膳食纤维还能满足我们得胃口。纤维素：也称纤维。是一种结构非常精彩得复杂得碳自来水合化物，能降低血液中得胆固醇含量和日渐去掉一部分患糖尿病得危险，防止便秘等肠道疾病。纤维素因不能被我们吸收，所以其能量可视为零。全麦、豆类、坚果和干果都是高纤维粮食。

　　②蛋白质

　　对事物产生影响：草本植物和动物性粮食中得大分子化合物，对于构造和维护人体的肌肉和其他组织有重要对事物产生影响。

　　家族成员：动物性蛋白：肉类、干酪和鸡蛋是蛋白质丰富多采得得来源。 草本植物性蛋白质：存在于一些像豆类和坚果类得草本植物中。

　　③脂肪

　　对事物产生影响：脂肪是在人体内起到一定对事物产生影响得、不溶于自来水得物质。它可以感觉到的为我们提供直接得能量或被贮存起来以备不时之需。负责造血得骨髓、大脑、神经系统以及女性生殖系统都需要一定得脂肪。只有50%得脂肪有重要意义，其他得则直接贮存于皮下。

　　家族成员：脂肪广泛存在于草本植物和动物体内，油是液态纯脂肪。

　　④新陈代谢

　　新陈代谢是人体利用粮食、氧气和其他物质进行降解，转化时所发生得化学和物理反应得总和。新陈代谢时消化系统将粮食降解为小分子，到达肝脏后被人体利用或贮存起来（以脂肪得形式）。碳自来水化合物变成容易理解得得葡萄糖，速度转化为能量或作为肝糖元“银行”；脂肪降解为脂肪酸（脂肪得主要组成分子，不溶于自来水），脂肪酸可以感觉到的直接进进脂肪细胞；蛋白质降解为氨基酸，建筑修补细胞壁或参与很多其他得工作。对不同得食物所含的养分素代谢所需能量不同，但总共只占人体全部能量得10%。