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腐乳的营养高于咸菜
发布时间 2013-02-02 浏览 49404 次
大破坏，而且咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，因此腌制咸菜必须掌握科学方法。由于第3～8天亚硝酸盐含量最高，所以一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后方可食用。
另外，还可以常吃大蒜、茶叶、富含维生素C的解毒食品，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。
健康提示：
不论是咸菜还是腐乳，二者皆属于高盐食品，不宜多吃和长期食用。日常生活中，应控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳，而且最好选择低盐产品。
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