毛茶整理主要是切铡筛分，分配料、。蒸茶、渥堆3道工序。毛茶多粗老枝梗，要切铡成不超过3厘米长的短节，按梗与叶3:2的比例分别混合，再配成60%的蒸料，蒸6～7分钟，然后将蒸料与底料间隔堆放，层层拍紧，渥堆1～2天。待有老茶香后炒茶筑包，每包重量为35千克，分3锅炒制。锅温达300℃。人锅后加茶汁0.5升增加水蒸气炒软茶梗的在制品，只需1分钟即可达90℃，出锅趁热筑包。 <br>
烧包晾包是将筑好的茶包重叠紧密排列，垒成高约3米的大方堆。夏、秋季节堆3～4天，冬、春季节堆5～6天，中途翻动1次。 <br>
晾包是方包茶自然干燥的过程。将烧包后的茶包移置通风良好之处，呈“品”字形摆列，包间隔6～10厘米晾置20～30天。晾包后茶叶含水量16%～20%即可出厂。 </p>