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铁观音要如何储藏才能延长保质期

发布时间 2013-05-09 浏览 50346 次

氧化物酶的热稳定性是不同的，这样，在同样工艺、设备下加工的茶叶，其成品中残留的酶活性含量就有很大的差异。而这种差异造成贮藏中酚类化合物进一步反应的速度和激烈程度的不同，也就是不同品种茶叶有不同时期的后熟进度。有的厂商正是利用了这一特性，合理安排运输和交货时间，使茶叶成交时正好是经"后熟"达到最佳品质的时期，大大提高了成交价值。

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