碧螺春外形与人们传统观念中茶叶的样子相差太大，不是龙井、毛尖那种翠绿油亮的颜色，而是披满白毫，并且白毫越多品质越好。泡碧螺春要先倒水后放茶叶，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间白云翻滚，雪花飞舞，展开的碧螺春芽叶，仿佛天上的翠云浮动，经过三四分钟，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气扑面而来，仿佛水面一叶小舟上，坐着高绾发髻容貌清秀的年轻女子，婉约不失娇媚，淡然不失尊贵，少了粉饰的雍容，多了天然的淡雅。舟畔一派湖光山色，醉人心脾。这就是碧螺春文化独特的魅力。

　　康熙钦定“碧螺春”

　　从前，民间将碧螺春茶称为“仙鹤传种”、“吓煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡太湖，当时的江苏巡抚宋荦进献此茶，康熙饮后，龙颜大悦，赞不绝口，但觉茶名不雅，遂以该茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名“碧螺春”。

　　历代文人墨客赞誉碧螺春的题咏不胜枚举。清代诗人李慈铭曾做《水调歌头·碧螺春》：“谁摘碧天色?点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采集筠笼去，还道黛螺奁。龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。”

　　此词盛赞碧螺春兼具龙井、武夷、岕山三大好茶之美。其实，洞庭东西山种茶、制茶始于两晋南北朝，已有千年历史。在唐代更已闻名，最早的记载见于《茶经》。陆羽在唐至德二年(公元757年)3月与好友刘长卿一起到太湖西山考察茶事，在水月寺旁的墨佐君坛边采茶品茶。从此，碧螺春茶的前身——水月寺的小青茶被唐宋两代列为贡茶。

　　清末著名文人龚自珍赞曰：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。百年来，洞庭山碧螺春获得过1915年巴拿马万国博览会金奖、南洋劝业会优等奖等荣誉，1954年日内瓦会议及1971年美国国务卿基辛格访华时，周恩来总理都以碧螺春作为国礼相赠。碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”名满天下。

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