经辐照降解后

　　茶叶品质基本不变

　　既然茶叶中残留的农药分子能被γ射线降解，那么茶叶的营养成分会不会被破坏而导致品质下降，口感受到影响呢?

　　课题组成员介绍，他们用先进实验仪器，对茶叶样品的茶水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、粗蛋白等进行分析测试。结果表明，辐照剂量达到50kGy时，氨基酸总量仅下降了3.8%，而茶叶的茶多酚、粗蛋白、咖啡碱的含量则没有明显变化。

　　此外，课题组成员还通过外形、香气、滋味、汤色、叶底5个方面，对茶叶辐照后的感官进行了分析比对。结果显示，辐照剂量达到30～50kGy时，茶叶的汤色和香气略有变化，其余指标无影响。不过，这些感官影响不显著，对茶叶品质并无明显影响。

　　“今后我们还会继续做相关研究，不过不能把解决农药残留的希望都寄托在辐照上，而应在源头上控制乱用违禁农药。”黄敏表示，目前的研究主要表明了对菊酯类农药效果显著，但是如果种植者滥用农药，或者对茶叶施用的农药超标超量的话，射线也不太可能对所有农药都有明显效果，合理施用农药才是解决茶叶农药残留的治本之策。

　　名词解释

　　钴60

　　一种可发出γ射线和β射线的放射性核素，其中γ射线穿透力较强，常用于辐照场的辐照作业，如医疗器械消毒、食品辐照杀菌等。