茶是嗜好性的饮品，要求的标准，人人不同，有人喜爱甜香，有人独好苦甘，这些感觉，往往受心情的影响很大。 今天心情好，可能喝什么都觉得好，今天心情不好，可能喝什么都觉得不好，情绪会对感觉器官很大的影响。 而茶艺 就是是培养好心情、好情绪的最好活动，兼具真、善、美的茶艺 过程就是培养好心情，好情绪的最好条件。

    一杯好的茶汤，一定有一个共通的原则，就是要以最适当的方法泡出最理想的茶汤，这个最适当的方法，就是以最正确的方法来泡茶，这个“最正确的方法”一定是合乎科学的，是可操作性的公式。 俗话说：条条道路通罗马。 但其实只有一条最方便，最省事的路，聪明的人一定选最方便，最省事的这条路。 泡一壶茶，有各式各样的泡法，其中一定也有一条是最正确的方法，我们就是要这条最正确的方法。

    一杯好的茶汤，还有一个共通的原则，就是要以最好的方式泡出最适宜的茶汤，这个最适宜的茶汤，也就是最适合你口味的茶汤，以最好的方式来进行这个过程，使你赏心悦目了，心情好了，茶汤就适合你口味了，过程是可以决定结果的。

    喝茶绝对不是只有感官享受，尤其是品茶，还需要有精神的满足，精神的满足是由感官的根源来发动，人的感官有六根，而感官是会有联觉作用（Synesthesia）。

     因此，茶艺 过程的美，需要使视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉、感觉，都觉得美，这必须是在茶艺 的整个过程中，全面的去追求真善美的表现，才有可能达到的结果，才能使感官和精神得到全面的美好与满足。

    没有美好的过程，不可能有美好的结果，茶艺不重视过程，哪里会泡出适合你口味的美好的茶汤?因此，茶艺追求的是过程而不是结果，过程是好的、完美的，结果必然是好的、完美的。

    一个茶会活动，需要有秩序与和谐的方式进行茶事，秩序与和谐是茶艺 过程美的表现，追求茶艺的过程美，是茶艺 的最高境界。

    中国有句古话：茶为水中君子，酒为水中小人；茶的过程在品，酒的过程在饮；茶道追求的是静怡，酒道追逐的是沉醉；茶是精神层次的享受，酒是身体感官的享受。 世人都想做君子，可是做君子很难，所以才会有那么多的人嗜酒。

    鲁迅爱品茶，经常一边构思写作，一边悠然品茗。 他曾经赞美茶的清香可口，一杯茶在手，可以和朋友作半日谈。 他对品茶有独到的见解，他说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”这个练功夫，也就是经过一次一次的泡茶过程，所得来的经验和体会。

    在茶艺 的体统中，泡茶、挂画、插花、点香、演奏音乐，是一个整体，眼耳鼻舌身意六根，都应用上，也就是茶与相关艺术的应用。 在茶艺 的过程中，将这些因素完美配合，和谐交融，相辅相成，最终共同成全一壶好茶，就是茶艺 过程最美、最高的追求，茶艺 重视的在过程而不是结果。

 〈海峡茶道201207第期刊出〉

茶艺 茶道 范增平