润肤养颜：牛蒡中富含胡萝卜素，其含量是胡萝卜的280倍。胡萝卜素是维生素A原，人体缺少维生素A就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以常饮牛蒡茶有益于皮肤细腻润滑。牛蒡中的粗纤维有助于便秘的改善，有助于排除体内毒素，有助于排毒养颜。牛蒡作为中药，药理是疏风散热，解毒消肿，按中医理论皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体内的毒火大有关，“长期饮用有益皮肤症状的改善。”市售的高级化妆品中有的就含有牛蒡。

　　清肠通便：牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。

　　可降血压：高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。牛蒡中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。另外，牛蒡中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

　　防治糖尿病：糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，高纤维的食物（如牛蒡）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡也具有消渴(西医称为糖尿病)的药理功能，所以牛蒡适合糖尿病患者长期食用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。