牛蒡，别名蝙蝠刺、黑萝卜，自古以来它就是我国百姓药食两用的蔬菜。牛蒡的果实牛蒡子，是一种常用的中药，有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽之功效，可用于感冒发热、咽喉肿痛、咳嗽痰多、麻疹、风疹、痈肿疮毒等病症。现代医学认为牛蒡的功效有如下几种：

　　排毒抗癌：牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。牛蒡能促进体内细胞的增殖，强化和增强白的血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

　　降脂减肥：牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，减肥效果不错。牛蒡也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用，牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的功效，喝牛蒡茶减肥