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什么是反营养物质？
发布时间 2014-02-17 浏览 49466 次
中，使颜色更加逼真诱人。部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。有研究提示，这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不能集中、多动、攻击、学习困难等。
——亚硝酸盐，存在于各种粉红色的肉制品、餐馆肉菜、肉类熟食当中，能让肉颜色粉红、别有风味、不易腐败。它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。
如果膳食中含有大量“反营养物质”，说明膳食质量较低。不仅营养素缺乏的危险较大，而且心脏病、糖尿病、癌症等危险都会加大。事实上，富含“反营养物质”的食物，其营养价值通常都较低。所以，在人们摄入大量“反营养物质”的同时，身体所需的营养素往往也处在不足状态，真是雪上加霜！
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