据中国农业大学食品学院2005年的一次测定，有三成膨化食品中铝元素残留超标。经过多方面的调查，排除了食品机械和食品包装的污染可能，确证为含铝膨发剂超标造成。

　　按照超标两倍计算，每吃100克膨化食品，就会带来30毫克的铝。对一个体重30公斤的儿童来说，这就是他们一天所能摄入的最高量。因为其他食物中也会含有微量的铝，孩子摄入铝的总量肯定会超标。

　　1989年，世界卫生组织(WHO)正式公布，铝是一种食品污染物，每日摄入数量需要加以控制，每日允许摄入量为1mg/kg。也就是说，如果一个成年人体重为60kg，那么每天最多允许摄入60mg的铝，如果是体重较轻的儿童，那么每天摄入量就要更少。据国内外文献报道，铝摄入过量可能引起神经系统的病变，表现为记忆减退、震颤与身体协调障碍等，甚至可能增加老年性痴呆的风险。对儿童而言，铝可能会影响智力发育，干扰思维与记忆功能。过量的铝蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害，怀疑它能促进心血管疾病的发生，并影响骨骼的健康。

　　除了膨化食品之外，要添加含铝添加剂的食品还很多。饼干、蛋糕、各种面点、油条、蛋卷、酥点、粉丝等食品，都有可能发生铝超标的问题。据媒体公布的检测数据，70%以上的油条、油饼、薄脆等酥脆面食铝残留量超标，有的甚至超标十几倍之多！这样的油条只需要吃1根，就会给人体健康带来威胁。

　　如果一个人每天吃50克膨化食品，加上一根油条，再加上少量饼干或面点等，每天就会吃进去一百毫克以上的铝元素，对人体健康的威胁之大，实在不可忽视。