《茶经》分三卷十节。卷上：一之源，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。可谓叙述详尽，七千字几乎囊括了整个中国的茶文化。

陆羽煎茶

民间还有陆羽煎茶的传说。据说唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，常召一些善于品茶之人在宫中供职。一次，竟陵的积公和尚被召入宫中。宫中的煎茶能手用上等好茶煎出一碗请他品尝。和尚饮了一口，便默不作声，不肯再喝。皇帝问何故，和尚说，我日常所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就淡而无味了。

代宗皇帝听罢，便派人寻找陆羽。在吴兴县苕溪的天杼山上，使者找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话还有点结巴，觉得有些失望。不过陆羽学识渊博，出言不凡，倒也讨人欢心。皇帝命陆羽煎茶，陆羽立即将带来的明前紫笋茶精心煎给皇帝。果然，陆羽所煎之茶奇香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，与众不同。皇帝让宫女送茶到书房给积公和尚品尝，和尚接过茶碗，喝了一口，便喊“渐儿(陆羽的字)何在？”。陆羽精通茶艺可见一斑。

当然，茶神这样的神仙职位是肯定有竞争者的，一位叫卢仝的唐朝诗人就是其中最有力的。卢仝自号玉川子。范阳（今河北涿州）人，年轻时隐居少室山。卢仝家境贫困，家里仅有破屋数间。不过小卢读书刻苦，，性格狷介，颇类孟郊；狷介之性中更有一种雄豪之气，近似韩愈。朝廷曾两度要起用他为谏议大夫，而他不愿在朝中任职，均坚持不就。

卢仝好茶成癖，诗风浪漫，他写有《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗，传唱千年而不衰，其中的“七碗茶诗”最为著名：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……卢仝饮茶的愉悦体验在诗中表现得淋漓尽致。卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。我们的邻居日本对卢仝推崇备至，常常把他和“茶圣”陆羽相提并论。