专家：茶膳营养无专业分析

　　而如此特色的菜肴，却入不了一般消费者的法眼。记者采访食客发现，有说茶膳贵的，有说不值的，甚至有说口感味道不好的。曾经开过餐馆的戴先生就告诉记者，相比普通的菜式，茶膳一般要贵60%以上，尽管他也知道经营者耗时耗钱，但对于消费者来说，“性价比太低，这是消费者不认可茶膳的原因之一。”

　　另外，记者在采访中了解到，茶膳基本不会用于商务宴请席，大多是家人或者三五好友享受。“没有多少人知道茶膳的价值，或者说茶膳的价值并没有得到普遍认可。”言下之意，那么高的价格，客人未必真正领情。

　　茶叶入膳，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。茶含多种有益成分，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素，还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质。有助于消化，能够提神，降血脂、血压，抗疲劳和女士们最喜欢的减肥等作用。

　　如此来说，茶膳就应该很有营养，几乎所有经营茶膳的人也都如此认为。而一位在医院工作的营养师告诉记者，这种纯粹属于想当然——茶叶有营养，不等于茶膳有营养。“你能确保茶叶的营养都进入了茶膳，你能确保茶叶中的物质不与菜中的物质起不好的反应？”她透露，营养界一直存在争议，比如近来大红的茶叶蛋，茶叶和蛋本身的两种成分都是上好的营养食品，然而，有专家认为，茶叶蛋却是不恰当的食用方法，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体，对胃有很强的刺激性。这有悖于健康，也谈不上营养，不宜多吃。

　　记者查了不少文献，几乎所有茶膳的营养说都来自茶叶，而并非茶膳本身。记者采访了几位食品方面的专家，他们均表示没有听说针对茶膳做营养分析，不得不说，这是茶膳的遗憾之处。

　　新款茶膳推荐

　　茶汤萝卜 选用熟普洱泡茶汤，用白萝卜切成花瓣形状，加入配料腌制，30分钟后将萝卜过清水后放入茶汤中，浸泡一夜后方可食用。熟普经过发酵具有越陈越香醇的特点，普茶汤萝卜具有祛痰生津、止咳润肺、消食健胃的养生功效。

　　乌龙茶熏鸡 选用上好走地鸡洗净，乌龙茶煮开加入调料将鸡腌制1小时后，小火烟熏30分钟。乌龙茶具有独特浓郁的茶香，茶汤色泽金黄，去油腻，和鸡肉结合进行烹饪使鸡肉鲜香浓郁带有清香乌龙茶香，口感爽口不腻。

　　普洱炖寄生骨 将猪软骨飞水和陈年普洱茶、沙参、玉竹、淮山等材料洗净按照比例备在汤盅里，蒸炖5个小时方可饮用。

　　妙龄茶皇鸽 选上好乳鸽洗净切好，铁观音加水煮开加入调料将乳鸽腌制三个小时，将油倒入锅中煮热，将腌好的乳鸽放入油锅中，使油均匀浸泡乳鸽，炸至酥脆金红即可。两者结合不但使菜品美味，还可壮体补肾、美容养颜。