许多品种的茶在储存过程中茶的内容物会发生奇妙的转化，在存放过程中的黄色素、红色素、茶多酚、氨基酸类生化成分随时间的延长而在发生转化，从而导致了口感的转化，同时茶的香气由原来清新的花草香，转化为成熟的果木香，层次越来越丰富；味道变得更加圆润细致，舌尖感受更为细腻，余韵悠长饱满，这些都是新茶所不具备的美感。也是年份茶的魅力所在。

　　年份茶除了美好的口感给生活增加了享受，也在市场上体现了收藏价值。在拍卖市场上，好的年份普洱茶价格都在一饼几十万以上，年份白茶最近也是很受追捧，最高拍卖价达到一饼近二十万，好的年份乌龙茶，在台湾被高价拍卖并消费，在近年来，二十年以上的乌龙茶几乎很难找到了，年份好的大多在藏家手里。几十年的年份老茶品饮价值很高，四十年的年份乌龙、97年的干仓普洱、88年的老白茶很受专家的认可，这样品级的年份茶大多是收藏级的，存量有限，其价值就是让大家知道若干年后某款茶的味道。

　　把品质优良的好茶变成年份茶，这需要的是时间，还有持续不断的用心投入和专注。这个过程，就是一个拥有奢侈品特性的年份茶的成长过程。 (综合)