武夷岩茶传统手工制作工艺程序是：采摘——倒青——做青（反复几次)——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。

　　2006年，武夷岩茶（大红袍)制作技艺被评定为国家首批非物质文化遗产。同年，武夷山市公布了首批武夷岩茶（大红袍)制作技艺传承人。

　　时隔8年，第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人申报认定工作终于启动。

　　一年前，开始这项工作

　　如果单纯看武夷山市政府部门的发文时间，近一年内，与这次申报认定工作有关的，应该是2014年5月19日发布的《武夷山市人民政府办公室关于成立武夷岩茶（大红袍）制作技艺评审委员会的通知》。

　　在这一份《通知》里，有“为保护和传承好首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺，经市政府研究同意，成立武夷岩茶（大红袍）制作技艺评审委员会”的表述。本应只是文化部门的事情，上升到武夷山市政府的层面，可以看出这项工作的重要性和武夷山市政府对这项工作的重视程度。

　　实际上，据记者了解，早在一年以前，传承人的申报认定工作就已经由文化部门和茶业部门着手进行，不止是武夷山市政府，武夷山市委也高度重视这项工作。在这一年的时间内，与这项工作有关的武夷山市委常委扩大会、武夷山市政府常务会议就举行了不下6次。

　　既注重实际操作，亦要把传统传承

　　既然是制作技艺代表性传承人，那就必须会熟练操作传统制作技艺的流程。“在进行认定时，将要求申报人进行现场制作。”4日，评审委员会专家评审组组长、武夷山市茶业同业公会会长刘国英表示。

　　记者在《武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人评审细则（暂行）》中看到，专业水平占110总分中的50分，其中“现场制作30分”。明确表述：必须熟练操作传统制作技艺的流程，完成口述的得5分，熟练、无误地完成制作技艺流程的得20分，制作完成产品合格以上得5分。

　　随着武夷山市茶产业的发展，茶叶产量的大幅度增长和科学的进步，从上世纪七八十年代起，武夷岩茶的传统手工制作已逐步改为机械制作。如今这种全程手工制茶已较为少见，有的制茶师傅掌握大部分，有的制茶师傅大部分都不懂，多数是用在一二道工序上。“作为传承人，必须要把这种优秀的传统传承下去。”刘国英说。

　　刘国英介绍，把现场制作的分数比重提高，有利于武夷山茶人对制作技艺的重视。作为认定工作的一个重要组成部分，到时候，专家评审组进行评审时也将保证公平、公正。

　　三年一评，每批最多认定六人

　　林建江介绍，从今年的第二批认定开始，以后每隔三年都将进行一次申报认定，每一批认定的传承人数最多为六人。人数不会增加，只会看具体情况减少认定名额。

　　在《武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人评审细则（暂行）》中有表述：总分超过80分者为合格。这条规定意味着，超过80分的人才会进入推荐名单，具体的传承人，将在推荐名单中产生。

　　即便是今年没有被认定为传承人，但相关细则却可以成为今后制茶的标准。“好好对照这份《细则》，已经达到的，看一下有没办法再提高点，没达到的，争取以后达到。”4日，武夷山市仙茗岩茶厂厂长黄寿生对厂里的制茶师傅说。刘国英表示，这次的《细则》是经过业界人士多次讨论、修改而最终出台的，有一定的指导性。

　　设立监督组，诚信企业有加分

　　据介绍，为保证申报认定工作的公平、公正，真正产生“让人信服”的传承人，评审委员会设立了监督组，监督组的成员来自武夷山市纪委、监察、人大和政协等部门。监督组将全程监督这一次的申报认定工作。

　　另据记者了解，为更好地推动武夷山的诚信建设，鼓励武夷山茶企的诚信经营，在这一次的申报认定工作中，以前有获得“诚信企业”的申报人将获得不超过4分的加分。