待杀青叶冷却后，放在揉床上用粗麻布将其包裹，再采用双手握住茶包轻轻向前来回推动的揉茶法，揉成茶条紧直又不使茶汁揉出，要求尽量不把芽叶揉碎，以保持芽叶成朵。

　　揉捻后还需要进行炒二青，这道工序在在平锅中进行，锅温在110℃左右，投叶量约150克，入锅后用右手抓起茶条，向两面扬抖入锅，使茶条紧结略扁，状似雀舌。当失重约20%时起锅抖散在竹匾内冷却。

　　最后一道工序便是烘干，在地面上用黄泥垒起高约8厘米、直径约小于烘笼的泥圈，在内放入木炭加热，并拣去烟柴头。然后在烘笼上铺上白纱布，摊茶烘干。摊茶量按烘笼大小而定，一般在250克，温度在80℃左右，并及时翻动，使其干燥均匀，翻茶时动作要轻，以免芽叶断碎。烘至手捻茶叶成粉末时则可下烘，含水量为4%—6%。

　　如今机械化炒茶方式渐渐普及，郎利方也早就用上了炒茶机，他说，炒茶是一项手艺活，即使用机器制作也需要有经验的老师傅通过手感来调控各个制作工序的温度，这样茶叶质量才得以保障。

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