“我们这里的顾客，年龄从十七八岁到五六十岁都有，但他们的兴趣点不同。”陈燚芳的杭州素业茶院去年才成立，却在茶文化培训上很有一套，“我们会向爱好者教授‘茶空间’的布置和设计，这不仅仅是喝茶品茶和茶艺那么简单，而是涉及到整个空间的美学设计，既要给人舒适的感觉，又要最大程度地体现‘茶’这个精髓。”陈燚芳告诉钱江晚报记者，很多来素业学习“茶空间”设计的十七八岁的年轻人，都是打算要出国留学的。而五六十岁的顾客则更多地将这种学习视为兴趣爱好、修身养性。

茶楼茶馆发展迅速，也就对茶行业的规范管理提出了更高的要求。据悉，2008年时，杭州就出台了《茶楼茶馆星级划分及服务规范》，这在当时是国内首部。2011年升级为浙江省地方标准《茶楼茶馆服务规范及星级划分》。该标准对茶楼茶馆的1星级到5星级的评定提出了非常细节性的要求，比如，茶楼的卫生间要有手纸、挂衣钩、烘干机；茶具的色彩质地要协调美观；提供的茶叶中，高档茶叶不少于规定比例等。目前，这部浙江省级的行业规范已经提出申请上升为国家标准。而业内人士表示，希望很大。