讲到做青，那就更难了。“看青做青”、“看天做青”好像是秘诀，实则有其科技道理。这里面不但要会看，而且要会做。看是究其理，做是促其变，要把茶青做得 “死去活来”。 讲白一点就是，要会促进青叶变化，又要抑制青叶变化，“见好就收”。所以说岩茶有“活性”，其“活性”靠的是手艺。这是十几个钟点的辛苦活，不得有半点马虎。要形成那种变化，有的人一辈子没学到手。故旧时有“入门靠师傅，修行靠自己”之箴言。为徒者要会“悟”，而不在“仿”。有师者曰：“悟则生，仿则死”之说。旧时师者大都“守口如瓶”，徒者学艺要靠“暗中偷窃”，难矣。

焙茶的功夫也很“深”，要因茶用火、定时，还要据茶变化调火、改时。那时试温没有温度计，靠的是手背贴笼下端来感觉。虽有大体标准，又要因各人手感而异，讲起来易，做起来难，要耐心揣摩。

总之，制作岩茶每个环节都有难度，都有诀窍，高明制茶师，不光在勤劳认真，关键在“悟性”。既要善“观颜察色”，还要会变换手法。不但要有丰富的经验，还要有娴熟技艺。

自古以来，岩茶师傅是很吃香的，但也是有风险的。民谚说“提起眉毛”做茶，即一刻不可大意。一旦失误，肠子都会悔青了。不但丢了面子，而且还影响到来年去处。传说解放前江西上饶县礁石村有位小名叫“麻雀乌”的青师傅，名声大，身价高。每年春节开山时，老板要雇轿子抬他进厂。二百多里路程的轿夫费不是小开支，足见其身价不凡。

如今，做青做焙师傅也很“牛”。半个来月的工资二、三万不等。一日千元是常事。有的包年师傅，一年二三十万元，司空见惯了，日子也过得很洒脱。“家有万贯资财，不如薄艺在身”。眼下有高水平的武夷茶师吃香喝辣，受人仰慕。生活潇洒自如，有自信、有自尊，不输一般公司高管、政府官员。

岩茶手艺，已成做茶人心中的一种信仰和丰碑。