其实各种各样的“肉”就是武夷岩茶山场文化通俗化的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。传统夷岩茶山场按名岩（三坑两涧两窠）——丹岩（50平方公里景区）——洲茶（景区外武夷山内）——外山（武夷山外）来划分，也有按武夷山景区产区、自然保护区高山产区来划分。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大。武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的宣夷堂制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此！

叶底好的肉桂，条形一般都较细小，这泡茶的工艺处理得很细致。从条形上看，拣选时是下了很大决心的，整体颜色相当均匀，仔细观察会发现略有细碎的芽叶，这是在多次的焙火过程中翻动造成的。闻起来，这泡茶中火稍偏低，我个人认为这种火功是最适合表现肉桂特性的，用开水冲泡的第一泡，对于茶洗茶后的香气焕发非常有力，而内质析出也到最佳。从1泡开始，就体会到如此珍贵的茶、如此难寻的茶的魅力了。无论是高而不浮的香气，还是滋味的厚重感，再加上水感的圆润和久而不散的回甘花香。每个细节都会透露着此茶的极高品质。前三泡入口略有火味，三泡以后肉桂桂皮香足显，满口留香，瞬而转甘甜，韵感强烈，杯底叶底飘香特好，大概能泡12泡左右。总体而言，这款滋味鲜爽，香气霸道，回甘快速而持久而强烈，算得上一款武夷山最为优秀的肉桂。