第二，氧气对茶叶的影响是比较缓慢的。茶叶当中的茶多酚会自动氧化，让色泽慢慢变黄变红；一些脂质成分也会被氧化，从而表现出一定的陈旧气味(氧化气味)，让人觉得茶叶不及一开始那么新鲜了。不过对岩茶而言，我们并不需要担心这个氧化作用，岩茶一般焙火较重，其氧化变化一年内都难以察觉。相反，很多人喜欢喝存放一两年后的岩茶，那样火气退了，品质变得更为纯正。

第三，温度可以大大加快茶叶的变质过程。在室温范围内，茶叶的褐变，氧化、水解、聚合等反应随着温度的升高而加快，但前提是这些反应可以发生。如果茶叶足够干燥，许多反应发生不了，那茶叶自然受温度影响较弱，若是茶叶已经受潮了，那变质在高温下便会加快，其实温度还是基于茶叶含水量的基础上起作用的。

第四，光照对茶叶的影响主要在色泽方面。光线会让茶叶当中的叶绿素脱去镁离子转变成脱镁叶绿素，干茶色泽变褐。一般来说，名优绿茶、清香铁观音等鲜绿的茶叶要很注意这方面的影响，而岩茶本身色泽深褐，所受影响不大。此外，长期受到阳光晒射的茶叶，会出现一股“日晒味”，饮用起来让人觉得香味平淡。

最后，由于茶叶对气味的吸附能力很强，存放茶叶的室内必须没有异杂气味。否则，时间一长，您喝到的岩茶滋味便会变得杂七杂八的，让人不愉悦。

讲了那么多，总结起来岩茶存放的要求就是：防潮、密封、避光、常温以及干净的环境。其中，防潮是至关重要的！一般建议利用空调、抽湿机等设备确保空气湿度在75%以下来解决防潮问题。

那如果茶叶真的受潮了，还能挽救吗？如果已经发现有明显的菌丝等发霉的痕迹，那为了您的身体健康，建议您还是扔了吧。但若只是有些潮湿或发酸的气味，那可以把家里的电饭锅清洗并擦干，将受潮的岩茶放进锅里，调至“保温”状态，焙一个晚上，除去大部分水汽和异杂气，这样便还可以救回来。

茶叶的家庭存放就是那么简单，只要茶友们花点儿心思，就能告别茶叶在存放过程中的变质问题了。

文/图阮桂源（高级评茶师）