武夷茶界名人畅谈武夷岩茶品牌价值
发布时间 2016-12-29 浏览 48448 次
苏东坡、欧阳修、苏轼、蔡襄、朱熹等人士的称颂之下,武夷岩茶逐步名扬天下。元代专设御茶园,千载贡茶文化,使武夷岩茶品质益精,影响日大,为世人所青睐。

  古人讲究茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛,三者品茗之要,非此不足自豪,且不足待客。现今,提倡茶和天下,茶文化的普及和武夷山茶产业的升级,让越来越多的人了解武夷岩茶独特的内涵和文化底蕴,这都提升了武夷岩茶文化价值。在历史品牌价值的推动下武夷岩茶愈加广为人知、广受赞赏,品牌价值提升空间不可限量。

  武夷山天心岩茶村村主任林小荣:

  品质是提升品牌价值的核心,我们茶农需要转换经营思路,形成品牌意识思路,联手互动发力,给时代留下武夷岩茶新烙印。

  地理标志产品保护是提升岩茶品牌价值的有效措施。茶叶消费习惯具有很强的区域性,具有明显的原产地特征,加强地理标志产品保护监督,有利于留存武夷岩茶特有的岩韵,让“岩骨花香”成为武夷岩茶招牌。

  要坚持手工制作。20多年来,我一直控制自己茶园规模,拒绝机械化生产。“身在茶中,就是一个做茶的手艺人”。传统的制作方式是以对待艺术品的态度做茶,武夷岩茶需要手工制作保障它的品质。所谓“匠人精神”的核心是:树立对工作的执着、对生产产品的精益求精、对事物精雕细琢的专注精神。这需要几代人努力,追求一种完美的极致精神。

  武夷山茶文化研究专家黄贤庚:

  盛誉之下,我们要思考:如何更好地珍惜“武夷岩茶”品牌?

  好山好水方出好茶,我认为应该提倡生态化管理。选取低洼、坡小、土壤适合、不暴晒的山场,栽培适宜的品种;勿过度追求产量,要注重“质”,比如每一季都采摘,水肯定薄,为了产量而施肥,茶的味道肯定不好,导致恶性循环。同时,要保护好周边整体生态环境,配合种植树木,树木的花香能增加茶叶的自然香气。

  就制作工艺而言,当继承传统,保真溯源。2006年,武夷岩茶传统制作技艺被国家收录第一批《非物质文化遗产名录》,作为其中的唯一一项茶叶制作工艺,含金量非常高。三百多年的传承,二十多道工序,传统的采摘制作技艺十分高超;虽然现代配合机器制作,但根本目的不变——做好茶,机器亦讲究传统工艺,机器和手工可以结合,重要的是“水要走透,青要做熟,火要焙透”,岩茶重在吃水,以味取香。

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