1、源头

有人说台地茶和古树茶没有高下之分，都是大叶种，内含物质都丰富，都耐泡，只是稀缺性的天上地下。但笔者略微怀疑，古树的千年时光是白消磨了?古树的采光、通风以及根部吸收营养面积、扎根深浅都不一样。还有人称即便有台地打化肥农药，但可通过陈化而可以消失殆尽。笔者仍然表示怀疑，这些物质不管怎样分解，最终残留不还都在茶饼里吗?

个人以为，普洱茶的越陈越香，很大程度上是由内含物质决定的，古树茶从千年走来，优胜劣汰，内涵物质必定超多。如同我们都有白酒的储存和泡酒的经验，绝对不会拿38度的酒去存，而是度数越高越好，就因为里面有足够多的内涵物质，而且是纯正无杂的;同样存红酒也不会用餐酒去存，一定要用很浓厚的酒。

这其实是古树茶在今天一茶难求的原因，因为大家都心知肚明。

二、工艺

良好的工艺也是越陈越香的必要条件，一些茶企听起来名头不小，但没有自己的初制所，在山上收的是毛料，而不是鲜叶。因此，在初制环节就有先天缺陷，因为依靠淳朴的茶农“土法炼钢”，小作坊烟熏火燎，有的带有烟味，有的夹杂头发，有的尘土飞扬，在加工的时候，要么萎凋时间不够，要么杀青温度不足，要么揉捻力度不够，要么晒青吸收塑料大棚的气味，更不用说机器杀青的那种连蒸带焖的闷味，诸如此类的工艺缺陷，制约了一片好叶子的后天成就。

三、仓储

这个道理很简单，再好的茶叶，一旦和有异味的物体接触，就明珠暗投，暴殄天物。空气的湿度、干燥度、温度以及通风条件，定期翻放，这都是一个非常专业的活，马来仓、香港仓、台湾仓、北京仓，因为天气气候不同，各个技术层面的仓储程序就不同。

综上所述，随着普洱茶被市场的接受，在消费者心中认可度的提高，受众面的扩大，茶友消费水平的提高，中期茶的消费将获得爆发式的增长，但他们也必然提出更高的要求，而这对于那些这些年来矢志做古树茶、坚持严格工艺标准的茶企将是一种福音。