青花加彩在自身演化中，技法由单一到复杂，釉上彩由单色到多色，有许多品种。

按釉上加彩数量划分，有青花单彩(如青花金彩、青花红彩、青花绿彩等)、青花双彩(如青花黄绿彩)和青花五彩等。青花五彩泛指釉上彩数量在三种以上的品种，如宣德时的青花五彩、成化时的一部分斗彩、嘉靖万历时的五彩等。

图：手绘青花釉下五彩缠枝牡丹精品花瓶

明代的青花加彩主要有青花加彩、青花五彩、斗彩和五彩等名称。

一、青花红彩

青花红彩又称青花抹红，主要出现于明初永乐和宣德的官窑器上。从青花和釉上红形所占比重看，有些以青花为主，有些以红彩为主。如青花红彩海水海兽纹，有的用青花画海水、红釉画海兽，有的则相反。

二、青花黄绿彩

宣德官窑瓷器中有青花黄绿彩盘，外壁以青花勾勒海水纹，加填绿彩，又分饰黄彩游鱼四条。这种青花黄绿彩非常珍稀，窑址也未见出土。

三、青花五彩