来说，不想坐等新茶上市后去选购，而是主动出击去看炒茶，去品刚炒出来的第一手新茶，既能喝到好茶，又能亲历过程中的用心和诚恳。这是我们的生活态度，也是我们对精致喝茶、悠闲生活的一种要求。一年一次的炒新茶，我们再忙都要为它留出一天，带着朝圣般的心情去感受。就像一年一度的薄若莱新酒，承载了整年的希望，开门畅饮的时候就是盛大的节日。这一次，就让F&W带你去看看这个纯手工、人性化的制茶过程，一场人与茶的有机互动。做形的过程需要带上特制的手套来完成。杀青从枝头摘下的新鲜茶叶是不能直接上锅杀青的，一定要在室内薄摊，散去青草气味后才可以，为的是减少成茶的苦涩味道。既然是在锅内进行的工作，那么决定成茶好坏的因素无非就是锅的温度和茶农的炒茶技巧。其实，杀青的目的在于借助高温来破坏鲜叶中酶的活性，所以就要求很好地掌握锅的温度。如果温度低，锅慢慢地热起来，使叶子也受热缓慢，不仅酶蛋白在短时间内凝固不了，逐渐