随着铁观音在全国越来越火，很多产茶的地方，都陆续引种铁观音茶苗，想在全国铁观音市场上卖个好价钱。铁观音能种，但是铁观音的制茶技术比较难以掌握，所以安溪龙研韵茗茶特意整理一些关于铁观音制茶技术的文章，希望能对朋友们有所帮助。那么，我们现在就来谈一谈，空调机在铁观音做青的过程中起到的什么样的作用。

做青过程是乌龙茶特有品质形成的关键阶段。茶青（叶）内进行的许多重要生化反应都是在这阶段完成。以往制茶过程中，这些生化反应都是在自然状态下进行，往往受天气的制约，影响了茶叶的质量。要制出高档次的“珍品”，就是高明的能手，也很难有十分把握。空调机在做青中的应用，有效地调节青房里的“小气候”环境，增加了人在做青工艺中的主动性、做青效果，茶叶产品的质量都有了明显的提高，这就是近年来应用空调做青较快发展的原因。要使空调机在做青过程中更好地应用，认真探究其运用的机理是必要的，本文就此谈一谈自己的实践体会。

一、空调机在做青中的作用

湿度和温度是做青过程中的两大要素，空