为充分发挥茶树种质资源优势，提升全省茶产业竞争力，从2008年开始，我省组织开展茶树优异种质资源保护与利用工程。目前，除了南安石亭绿以外，我市还有安溪铁观音、本山、黄金桂、茶科所茶树资源圃和永春佛手、闽南水仙也列入福建省茶树优异种质资源保护与利用工程。

此次举行揭牌仪式的南安“石亭绿茶”，距今已有1600多年的历史，素以“三绿三香”的特色驰名中外（即色泽银灰绿茶叶，汤水清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，并随采制季节的变化，产生类似的兰花香、绿豆香、杏仁香等不同香气），在泉州茶产业发展史上有着十分重要的地位。

记者了解到，近年来，我市茶产业发展较快。至去年底，全市茶叶栽种面积超过53万亩，总产量近5万吨，毛茶产值25亿元。实施茶树优异种质资源保护，将加强我市名茶品种的提纯复壮，对扩大种植规模、实施标准化生产、改进加工工艺、开拓国内外市场等意义重大。