我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯*人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。

四 茶叶的耐泡度

经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解——持这种观点的多是口味重的人士 。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物 的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也 多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之 后就没味道了， 所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶 底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡 度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音 的置茶量习惯是盖碗的三分之一——比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰