釉质凝厚如堆脂、肥润有光，色泽有粉青、灰青、油灰、月白、灰黄、深浅米黄等多种，其中油灰色为最常见。器物里外披釉，多有缩釉小坑，均开裂成规格不同的冰裂纹片，色浅黄者如金丝，色黑者若铁线，两者相互交织，人称“金丝铁线”。按颜色分有：鳝血、黑蓝、浅黄鱼子纹。按形状分有；网形纹、梅花纹、细碎纹等。哥窑开片总的特点是：平整紧密，片纹裂开成上紧下宽状；黑色纹片中有时闪蓝色。器形收缩不同，部位纹片也就不同，千变万化而又自然贴切。

釉中蕴含的气泡密集，显微镜下如同聚沫串珠，凝腻的釉面则光泽莹润，如滑如酥。器口沿多尖锐窄小，故厚釉难以留存而显现胎骨黑色，此一现象传统上称为“紫口”。垂釉多在口边稍下处形成略为高突的环行带，是为哥窑器之一绝。除宋“官窑”作品外，后世各窑口作品及历代仿宋哥窑器均无此特殊现象。

传世哥窑瓷器主要是陈没瓷，以仿古代青铜器造型的器物为多。如鱼耳炉、乳钉五足炉、胆式瓶、八方穿带瓶、弦纹瓶、贯耳瓶、菊瓣盘、兽耳炉、弦纹瓶、长颈瓶、立耳三足炉