烧造工艺在各个时期均有不同的特点。唐代采用三岔形支钉烧法，碗为平底，底心留有三个支钉痕；采用漏斗状匣钵烧法的碗较浅、器壁直斜，玉壁形底，足宽而矮。北宋早、中期为装匣钵仰烧和支烧的技法，碗体高，器口外撇，口沿外部留有无釉的带状宽边，圈足满釉；器底部可见支钉痕迹或砂粒。北宋以后广泛使用覆烧法，胎薄体轻，口沿无釉，圈足窄矮，施满釉。器物的口沿不施釉，俗称“芒口”。为了弥补芒口的缺陷，便用各种金属将其口沿包上。唐宋上层社会喜爱金银饰品，便用金银镶口，以显示其身份和地位，称为“金口”、“银口”。更多的盘碗器皿是用