越窑瓷器的主要助熔剂是氧化钙，属于石灰釉。石灰釉具有光泽好，透明度高，釉层薄的特点。其釉的厚度仅为0.2毫米~0.4毫米。虽然越窑瓷釉以青釉为主，但随着烧造工艺的进步，瓷釉的色泽也有不同。唐代早期，釉色有青灰、青黄、淡青几种，釉层较薄，施釉不均匀，光泽度不高。唐代中期，以青色釉，釉层均匀，不见以前的淡青色釉，釉层均匀，光泽度较高。唐代晚期釉色以青黄、青灰、青泛黄为主，还有少量的青、青绿色釉。此时的釉色极佳，已有“千峰翠色”的效果，如冰似玉。五代的釉色与晚唐相类。

北宋早期，青瓷的釉色以青灰、青黄釉多见，另见有少量的青釉和青绿釉。釉面薄而透明，由于此时多为纤细的刻、划花装饰，故使釉色看起来更加透明。北宋晚期，随着越窑烧造的退步，其釉色也普遍呈现出灰暗，无光泽的特点。由于釉的烧成不仅受当时烧造水平的限制，同时也受当时瓷坯摆放在窑炉的位置以及具体的烧成气氛的影响，要达到光亮滋润的青绿色调，还是很难的，所以，真正精美的越窑精品无论何时都是不易得到的。