在试茶的时候要先观茶汤，闻汤香，再品尝，汤水清澈度高，水色淡黄带青为上品，入喉绵软，几杯后喉部有甘甜感（俗称返甘），若发现一杯返甘该茶就很可能添加甘草类杂物，当然千元上万元一斤的铁观音岩茶是可以一杯返甘，且入口如油，如感觉是舌尖微甜，这种茶就是使用人工添加剂，闻茶时有草青感，带有兰花香有的茶还会带有淡淡的奶香气，一般茶叶由于采摘后需及时加工，且多道工序均为手工加工，所以每批茶叶数量不可能多，好的茶叶一次有5~10斤已算量大，如一次有几十斤甚至上百斤，那种就是档次非常低的茶了。