上一主题:无公害食品 茶叶加工
下一主题:我国将以国家标准的形
SB/T 10034-92 茶叶加工技术术语
发布时间 2011-07-28 浏览 51525 次
积使内含物质进行缓慢的理化变化，叶色向黄褐转变的特有工序。
4.7 乌龙茶初制术语
4.7.1晒青 sunlight withering
日光萎凋。
4.7.2 晾青 cooling of green leaf
将晒青后的茶叶移至通风阴凉处摊凉，使梗叶水分重新分布，轻度自然萎凋和茶叶恢复生机。
4.7.3 摇青 rocking of green leaf
将凉青或晒青后的茶叶，通过摇青机的旋转或篾筛的平面圆周运动，叶子与筛面之间及叶子相互之间碰撞和摩擦，使叶缘组织受损并变红，形成“绿叶红镶边”的特征和特有的香味。
4.7.4 做青 making of green leaf
摇青和晾青多次反复交替进行的统称。
4.7.5 包揉 wrapping-twisting
将毛火后的茶叶，趁热用布包裹着揉捻整形。
4.7.6 吃火 super-firing
茶叶足火后文火慢烘。
同义词：炖火。
4.8 红碎茶初制术语
4.8.1 揉切 twisting – cutting
将鲜叶或萎凋叶通过揉切机械的揉捻、挤压、破碎、撕裂、切细、卷曲等作用，使茶叶破碎、卷曲
m.368tea.com
相关主题
