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轻发酵铁观音鉴别
发布时间 2011-07-29 浏览 51555 次
透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强 劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验——酸而生津，这样的茶被称为顶极产品没有任何异议，但随着商业时代的到来，业界将其简单描述为带 “酸”就是顶极好茶，恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸产品大量涌现，而这类带酸的轻发观音与传统铁观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。
关于酸－轻发铁观音的酸
不过，这并不是说轻发铁观音的酸就一无是处，有相当一部分茶使用拖酸方法制造，如果处理不当很容易出现各种问题，例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸，几无回甘，饮后难给人良好的感觉——显然，这类产品不是什么优质品。
另一部分制造成功的轻发铁观音也会带有“酸”——但它一种嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为 主；同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为&ldq
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