北宋早期胎壁薄而坚硬，质地细腻，呈淡淡的灰白色，但也有胎壁较粗厚，因瓷土淘洗不够精致而含有杂质的器物。中后期瓷胎呈淡灰色或灰色，胎壁厚薄均匀，表明瓷土洗练技术渐趋纯熟，但此时烧造技术仍然比较落后。

南宋时期龙泉窑瓷器的胎壁较厚，胎体特征有灰胎，质地较粗。有浅灰胎，质地细腻，浅灰色接近白色，很悦目，青瓷中的梅子青、粉青、月白等富有美玉质感的这类青瓷就是在此类胎体上出现的。有棱线的器物在棱线处可以看到白色凸筋在釉层下显现。还有一种胎，粉碎很细，胎料中配有含铁量很高的紫金土，烧成褐黑色，在失透釉层的罩盖下，形成紫口铁足，釉的美玉质感更温润，它一直延续到元朝。

龙泉青瓷以烧制白胎青瓷为主，同时也烧造少量的黑胎青瓷。也有少数金黄色或砖黄色，胎质松而轻，多气孔。釉色以翠青色为主，也有半黄、紫红和乌金色。釉色透明光亮，柔和感较弱。表面一般都有开片，口沿及转折处釉层较薄的部位开片较为密集，釉厚的部位则较少。这种开片也是龙泉窑的一种特色，即所谓的“鱼子纹”、“白圾碎”。