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萜类物质与茶叶香气(综述)
发布时间 2011-07-31 浏览 50268 次
叶香气物质中，萜类物质有近百种之多(表1)。表 1 茶叶香气中的萜类成分Table 1 Terpenic constituents in tea aroma
| 分 类 | 萜 类 物 质 | |
| 单 | 链状 | 芳樟醇、香叶醇、橙花醇［4］、丙酸橙花酯、甲基丙酸橙花酯、 丁酸橙花酯、顺，反-β-罗蕲烯、香叶醛、橙花醛、 甲酸香叶酯、乙酸橙花酯、香叶丙酮［5］ |
| 萜 | 环状 | α-萜品烯、宁烯、α-萜品醇
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