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不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响
发布时间 2011-07-31 浏览 50067 次
the 75% humid condition was better,which was more fragrant and kept longer.It proved that the green-making humid condition was one of the major factors to effected aroma of Oolong tea.
Key words：Green-making condition; Humid; Oolong tea;Aromatic constituents做青是乌龙茶制造的特殊工序，是决定乌龙茶品质的关键，受气候温湿度环境的制约。因此，做青环境温湿度是做青过程中一个重要技术条件。乌龙茶品质以香气和滋味为主，相同工艺、相同温度、不同湿度做青环境对乌龙茶香气品质的影响，尚未见报道。本文采用统一的做青工艺，比较同一温度、不同湿度做青环境对乌龙茶品质的影响，研究做青环境的湿度对黄旦品种香气成分的影响。1 材料与方法1.1 材料
采用本所乌龙茶基地黄旦品种，当春梢长至中开面时，采下
Key words：Green-making condition; Humid; Oolong tea;Aromatic constituents做青是乌龙茶制造的特殊工序，是决定乌龙茶品质的关键，受气候温湿度环境的制约。因此，做青环境温湿度是做青过程中一个重要技术条件。乌龙茶品质以香气和滋味为主，相同工艺、相同温度、不同湿度做青环境对乌龙茶香气品质的影响，尚未见报道。本文采用统一的做青工艺，比较同一温度、不同湿度做青环境对乌龙茶品质的影响，研究做青环境的湿度对黄旦品种香气成分的影响。1 材料与方法1.1 材料
采用本所乌龙茶基地黄旦品种，当春梢长至中开面时，采下
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