邹家驹谈普洱茶的发展历程及制作
发布时间 2011-08-02 浏览 46702 次
形见绌。墨江县1945年开始制作蒸青绿茶,为减少苦涩味,原料只敢用春茶的第一叶占70%,一芽二叶占30%。炒青绿茶路子不通,改进的方向转到烘青绿茶。1959年,凤庆茶厂在吴国英厂长带领下,先后在凤山、大寺两区初制所生产烘青绿茶。滇绿问世,是云南制茶技术又一大进步。1959年11月16日,上海茶叶公司品评后发来贺信,认为“滇绿”品质优越,风格特殊,从此打破大叶种不适合做烘青绿茶的说法。在省公司统一安排下,1964年秋,大叶种茶改制烘青首先在凤庆、勐海、昌宁、临沧、云县推开,全年共生产烘青绿茶5700担。烘青绿茶定名滇绿,为便于区别,晒青茶又称为滇青。适于生产普洱茶原料的大片生态古茶园消失了,取而代之的是集中连片,但抗病虫害能力极差需时常施农药的扦插茶园。传统还在顽强地抗拒着进步大潮,但显得力不从心。幸亏与崇山峻岭相连的落后,一些净土才得以保留了下来。

饱经沧桑的高原汉子从远古走来,在茶马古道上餐风宿雨,看够了贵亲富邻的白眼,仿佛在被人遗忘的角落里修炼自己。当人们品够了小叶种茶叶的淡薄,玩腻了各

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