锅温100℃投叶，保持3min，再降温至70℃，杀青4min 略有焦边、折梗不断、清香扑鼻

锅温100℃投叶，杀青8min 有焦糊味，少量梗子不熟，碎末多

2.2　揉捻

用45型和55型揉捻机揉捻30min，采用逐步加(减)压法和一次到位加(减)压法，进行了4个处理的试验。结果表明：以空压2min→轻压5min→重压18min→轻压5min的逐步加(减)压法为佳(表2)。45型揉捻叶显毫好，但条索较55型差；而55型条索好，但显毫较45型差。这二种机型采用上述方法加(减)压，均符合品质要求。生产量少时用45型，生产量大时用55型。这二种机型采用一次到位的加(减)压均会使茶叶扁碎，不可取。

表2　不同加(减)压法揉捻叶品质比较

处理 揉捻叶品质

45型逐步加(减)压法 茶条紧细，毫毛多

45型一次到位加压法 扁条，碎末多

55型逐步加(减)压法 紧细显毫

55型一次到位加压法 多成碎末

2.3　二