“什么茶才叫好茶？”“1000元500克的茶该是个什么味儿？”每每遇到外地朋友问这样的问题，总是感到难以回答。在许多人看来，茶与酒一样，都是个“靠天吃饭”的行当，因为“口感”这个东西，是很难有个绝对标准来判断的。其实铁观音也可以搞标准化。

日本人对铁观音提出了如可口可乐、牛奶等一般饮料的标准，要求出口日本的铁观音茶叶，无论是春茶还是秋茶，还应该是一个价格、 一种口味。“口感”如何标准化？事实上，铁观音作为一种农产品，就像葡萄酒一样，同一款葡萄酒，今年与去年口味、价格不一才是市场的正常规律。因此，葡萄 酒的价格标准少不了年份的元素，也就是少不了气候的元素。在法国，每年农业部和葡萄酒相关机构都会对当年的葡萄成分和质量进行评分，如法国农业部和葡萄酒 相关机构对2000年葡萄质量打分为满分，而1999年葡萄质量打分次之，意味着2000年法国葡萄酒口味要优于1999年，因此，每一年，法国各个葡萄 酒庄会根据农业部对葡萄成分和质量的综合