闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是30秒左右，再次冲泡是35秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数15-20秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。 　　

　　 五、冲泡次数

　　 青茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

　　 乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡青色，形成奇特的“青叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

乌龙茶铁观音品质与特征

　　观音韵: 卷曲尚结实，乌绿 色稍带黄绿，香气清平尚纯，滋味略 醇稍厚，汤色黄绿.

　　天香韵: 较紧结，色泽乌绿色 带黄绿，香气清纯，完全不苦，汤色 浅黄泛绿。

　　观音王: 香气馥郁 条索紧结 ，重实，翠绿。一水闻