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震雷剑毫加工工艺

发布时间 2011-08-11 浏览 49259 次

挺地如剑，茶叶含水量20%左右，锅温40-45℃时进行提毫。该过程手法要轻柔，并避免茶叶在锅中摩擦，防止白毫脱落，茶叶断碎。做形全过程需10-12分钟。

摊晾：做形后的茶叶，薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上，摊晾时间40分钟。

烘焙：用木炭文火烘焙，温度约70℃，烘焙时间约40分钟，中间翻动3-4次，烘至茶叶足干，含水量5%-6%时下烘，待冷却到室温后，用生石灰法贮藏。

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