从整体上看，吉州窑黑釉器的胎质较粗松，胎色呈灰白色或米黄色。早期黑釉瓷色单纯，釉中略带酱褐色，后来通过窑变而使釉色出现干变万化。史籍记载：宋人斗茶品茗专尚黑釉兔毫盏，连宋徽宗都称赞。

“盏色以青黑为贵，兔毫为上。”宋代大文毫苏东坡曾多次游览过吉州永和，并写下了这样的诗句：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毫斑，打出春瓮娥儿酒。”宋代诗人黄庭坚也吟咏道：“石开膏溅乳，金镂鹧鸪斑。”

所谓玳瑁斑是指在黑色釉面上点染黄褐色斑块，烧成后类似海龟背壳上的颜色斑纹，呈现玳瑁黄黑相问的绚丽色彩，显得艳丽高雅。油滴纹是在乌黑发亮的釉面上显现银灰色金属光泽的小圆点，既像夜空闪烁的星辰，又似滴滴晶莹的油珠。兔毫纹是在黑釉上透出黄棕色或铁锈色的细密