饮茶不仅可以提神，而且可以预防癌症。福建省肿瘤医院的专家认为，茶叶中含有多种抗癌物质，可以起到预防癌症的作用。

据专家介绍，茶叶中含有脂多糖、茶多酚、维生素Ｃ、维生素Ｅ和丹宁等多种抗癌物质，实验证实，饮茶可以阻断人体内亚硝胺的合成，从而起到预防癌症的作用。另外，茶叶中含有的鞣酸还具有收敛作用，因此，茶叶煎剂有时可用来治疗腹泻。

但专家表示，常饮很浓的茶则对身体不利。因为太浓的茶叶所含鞣酸较多，特别是广东潮洲人喜欢饮用的功夫茶，浓度高且高温热烫。茶中的鞣酸与高温热液不单易烫伤食管黏膜，而且鞣酸可使烫伤的食管壁细胞发生病理改变，导致食管癌。此外，有研究表明，高浓度的鞣酸有致癌作用，因此饮茶时不应喝太浓、太烫的茶。

另外，专家还指出，在不少地区广泛流传的隔夜茶会致癌没有科学依据。研究表明，隔夜茶中所含的二级胺的含量并不比未隔夜茶含量高，所以隔夜茶与癌症的发生没有直接的关系。但专家提醒，饮茶要注意卫生，特别是在夏天，茶叶泡的时间过久或者过夜，容易孳生细菌