3丹麦

3.1主管机构

丹麦兽医和食品管理委员会（DVFA）是负责协调食品卫生监督工作的中央主管机构，是食品、农业和渔业部（MFAF）的一部分。丹麦兽医和食品管理委员会（DVFA）是1997 年由丹麦兽医局和国家食品局合并而成的。兽医和食品委员会下属的内部管理和进出口处负责协调HACCP原则在本国的应用，由区域兽医和食品管理中心负责HACCP系统的批注和注册，并对在该中心建立的企业进行检查。

3.2人员培训

地方检查员的培训由丹麦兽医和食品管理委员会管理协调处负责，必要时由外部组织机构来完成。主管单位制定了2001年可开课程的小册子，其中包括HACCP的培训。1997～1999年一项特别资助使大约1000名工作人员接受了HACCP培训和HACCP检验原则的培训（3日课程）。

3.3HACCP的执行和HACCP自我检查计划

HACCP计划由区域检查中心批准或